|
|
Macaroni Hypo
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram rundergehakt
2 uien
250 g champignons
2 blikjes tomatenpuree
2 grote vleestomaten
1 prei
1 rode paprika
1 runderbouillonblokje (Let op: deze kunnen suiker of zoetstof bevatten, niet iedereen met hypoglykemie kan dit verdragen)
zout, peper
oregano, tijm
3 eieren
250 gram meergranen macaroni
olijfolie
Voorbereiding:
Snipper de uien. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de prei in ringen. Snijd de paprika en tomaten in blokjes.
Bereidingswijze:
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit 2 el olie in een hapjespan. Fruit hierin de ui glanzend. Voeg dan het gehakt toe en bak dit snel rul en bruin. Voeg dan de prei toe en bak kort mee. Voeg vervolgens de champignons toe en bak tot het meeste vocht is verdampt. Roer de tomatenpuree erdoor en bak even (het wordt dan iets zoeter). Voeg nu de tomaten en de paprika toe, een kopje water en het bouillonblokje. Laat even lekker pruttelen, tot de tomaten mooi zacht zijn geworden. Breng op smaak met zout, peper, oregano en tijm naar smaak. Bak de eieren in een hapjespan tot ze bijna gestold zijn. Roer nu flink door de pan, zodat er allemaal gebakken stukjes ei ontstaan (soort roerei). Meng het gebakken ei, de tomatengroentensaus en de macaroni.
|
|
|